Существует несколько видов сыров, которые идеально подходят для жарки благодаря своим физическим свойствам. Эти сорта обладают способностью сохранять форму при высоких температурах и плавиться определенным образом. Наиболее известным сыром для жарки является халуми — традиционный кипрский сыр, который готовят из смеси овечьего и козьего молока.
Особенности сыров с высокой температурой плавления
Сыры для жарки характеризуются особой структурой белка и низким содержанием влаги. При нагреве они не растекаются, а образуют хрустящую корочку с мягкой внутренней частью. Такой эффект достигается благодаря технологии производства — сыры проходят стадию нагрева и прессования при определенных температурах. Содержание жира обычно составляет 40-50%, что способствует образованию аппетитной золотистой корочки.
Популярные сорта сыров для жарки
Помимо халуми, для жарки отлично подходят панир — индийский домашний сыр, и греческий сыр гравьера. В грузинской кухне для этого используют сулугуни, а в бразильской — кежо де сейра. В последние годы набирает популярность финский сыр леппяюусто, специально созданный для приготовления на гриле. Каждый из этих сыров имеет уникальный вкус и текстуру после термической обработки.
- Халуми — кипрский сыр с плотной упругой структурой
- Панир — индийский пресный сыр, не плавится при жарке
- Сулугуни — грузинский рассольный сыр с кисломолочным вкусом
- Гравьера — греческий твердый сыр из овечьего молока
- Халлуми — сирийская вариация с добавлением мяты
Способы приготовления жареного сыра
Сыр жарят на сухой сковороде без масла 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистых полос. Можно готовить на гриле или в тостере. При жарке сыр слегка поднимается и пузырится, но не теряет форму. Подают его как самостоятельное блюдо с овощами, используют в салатах или как начинку для сэндвичей. В средиземноморской кухне жареный сыр часто поливают медом и посыпают кунжутом.
Жареный сыр представляет собой вкусное и питательное блюдо, популярное во многих кухнях мира. Правильно выбранный сорт сыра гарантирует успех в приготовлении и удовольствие от еды.